Pajeri Terung

Assalamualaikum... Dari bulan lepas lagi dah teringin sangat makan pajeri terung ni...bahan2 semua dah beli..kerisik pun dah buat tapi udang kering tiada pulak..baru la ni sempat nak buat..ada juga la beli dah siap masak tapi rasanya tak sesedap masakan sendiri...( Perasan ) memang la kan masakan sendiri kite boleh buat ikut citarasa sendiri..samada nak buat kering atau berkuah..saya suka yang berkuah sedap makan dengan nasi panas..cukup dengan berlaukkan ikan kembung goreng atau sekadar ikan masin je..inilah cara2nya wat pajeri terung ikut citarasa saya...

Bahan2nya ;
- 3-4 biji terung ( potong 2 dan belah tengah )
- 5 ulas bwg merah
- 3 ulas bwg putih
- 1/2 in halia ( ikut suka )
- 1 paket rempah kari daging
- 1 sdb udang kering
- 3 kntm bunga lawang/sdikit bunga cengkih
- 1 inci kulit kayu manis
- kerisik
- santan
- 1 tangkai daun kari ( ikut suka )
- garam/gula secukup rasa
- air asam jawa
Itu je la bhn2 yg saya gunakan...

Cara2 membuatnya ;
Bwg merah/putih halia ditumbuk halus di ikuti dgn udang kering memadai sdikit hancur je ~ tumbuk dgn lesung tau kalau blend kurang ckit keasliannya
- tumis bahan2 tumbuk.masukkn bunga lawang/cengkih,kulit kayu manis dan daun kari ( sy xbuh daun kari )
- tumis hingga naik bau dn kekuning2an
- masukkn rempah kari yg telah dibancuh dgn sedikit air
- tumis hingga naik minyak..
- masukkan air asam jawa..kacau seketika.. 

‎- Bila agak2 bahan tumis dh naik minyak boleh la masukkan terung..
- klu agak kering blh la masukkan sedik air
- kacau perlahan hingga terung agak layu sdikit...

- Bila terung dah sedikit layu masukkn santan..agak2 la ye byk mana..klu nk yg kering buh ckit je klu yg suka brkuah buh dalam 2 cwn..
- masukkan kerisik..kemudian masukkan garam/gula - sesuaikan rasanya..
- masak sehingga terung agak empuk.....lembik sgt pn tak sedap...agak2 nk buat kering keluarkn dahulu terung yg sudah masak..blh la masak kuahnya mengikut kepekatan yg di kehendaki...kemudian masukkn smula terung kacau n tutup api.....
~ Dh siap sudah menu ini..

~ Pajeri terung yang telah siap di hidang...
- Pajeri ni dua hari pn masih terasa sedap..lbh terasa sgala perisanya..

Selamat menjamu mata n selamat mencuba...
...♥ Qaseh D'lela